Mora o zarzamora

Mora o zarzamora

Nombre botánico: Rubus fruticosus.
En otras lenguas: amora, mora, maruga.
La zarza es un arbusto sarmentoso, conocido y apreciado desde tiempos remotos.

El fruto es la zarzamora, constituida por numerosos frutículos negros y jugosos.
Las moras maduran en verano, pasando paulatinamente del color verde al rojo y después al negro, cuando están muy maduras.
Tiene propiedades astringentes.
Crece en los torrentes, ribazos, setos...

Mermelada de moras

Ingredientes: Para 3-4 tarros de 375 gramos.

• Kilo y medio de moras
• Azúcar (según peso del puré)
• Un vaso de agua
• Un limón

Lavar las moras y escurrirlas.

Ponerlas en una cazuela con el vaso de agua y calentarlas al fuego, durante 5 minutos, aplastándolas al mismo tiempo con una cuchara de madera.

Triturarlas en batidora y pasar por pasapurés o colador fino.

Pesar el puré obtenido y calcular la misma cantidad de azúcar.

Poner en una cazuela de fondo grueso y añadir el zumo de limón.

Cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente, removiendo a menudo.

Verter en los tarros, previamente esterilizados, y tapar de inmediato.

Lourdes March / Libro de las conservas, las hierbas aromáticas y los frutos silvestres.